Le Menu Gourmand
à 26€90
Mise en bouche
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Terrine de lapin en croûte, salade haricots verts, sauce moutarde.
Le velouté de lentilles verte Dupuy au saumon fumé.
Le risotto crèmeux de gambas sauce coraline.
Terrine de foie gras de canard au naturel marbré au sirop de banyuls et sa brioche(supl 5€00).
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Le filet de daurade royale rôti sur peau, fondue de poireau, sauce noilly. Roulade de cochon de lait confit à basse température, écrasé de pomme de terre.
Joue de boeuf braisée au vin rouge, fondue d'oignon, tagliatelle fraiche.
Le filet de boeuf français poêlé, fricassée de champignons et pommes fondantes(supl 10€00).
La côte de veau grillée, Princesse Amandine fondante lardon et parmesan, jus à la cardamome(supl 9€00).
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L'assiette de fromages affinés.
Le délice de Constance au chocolat Grand cru, infusion de menthe au syphon. La tatin aux poires et noix de pécan, crème glacée à la vanille.
Le blanc manger coco en surprise sphérique, ananas frais au sirop, sorbet coco.
La tarte fine aux pommes, glace vanille(supl 3€00).
La formule déjeuner
( jours fériés exclus)
Une entrée et un plat 22€50,
ou
Un plat et un dessert 19€50,
au choix dans le menu gourmand(hors plat en supplément).
Servie avec un verre de vin 12cl ou une bière 25cl ou
un quart evian(boisson offerte).
